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long88龙8国际:没有改革开放 ,就没有long88龙8国际居成功的今天
发布时间:2019年03月14日 来源:招商银行 -喜马拉雅
她的创业经历堪称传奇,从五张桌子的路边小店到年营收过亿的饮食文化集团,很多人对她最初的认识源于“辣子田螺”,今年10月,她刚刚荣获了改革开放40年百名杰出民营企业家称号,她就是long88龙8国际居餐饮集团创始人——long88龙8国际女士,让我们一起来听听她的故事。
以下内容为对话大意
问:严总,您好!很荣幸能够邀请到您参与我们招商银行重庆分行22周年行庆的系列活动,《生意人》的采访。欢迎。 答:好,谢谢。
问:谢谢严总在百忙之中来参与本次采访,以前只能在电视或新闻媒体上见到您,今天能够和您面对面的进行交流,真的是荣幸之至。我是咱们招行的一名普通员工,并非专业的媒体人,在接下来的交流中如果有不妥的地方,请您见谅。 来之前,我看了很多关于严总的报道,可以说用传奇来形容您的人生一点都不过分。比如您放着银行稳定的“铁饭碗”不要,辞职下海;比如您从五张桌子的路边小店发展到了如今年营业额20多个亿的餐饮王国;最近的一篇报道,就是严总获得改革开发40年百名杰出民营企业家称号。这一路走来,所有的光环荣誉,如今回头看,严总应该感触很多吧! 答:荣誉的背后是一份责任。改革开放40年百名杰出民营企业家在全国也只评选了六个女性,在重庆有三个,在制造业做的非常棒的上榜了。我呢,其实我是属于改革开放40年当中成长起来的民营企业。回想起自己的创业之路,没有改革开放,就没有我们long88龙8国际居成功的今天。 其实以前我跟你们一样的,在人民银行巴县支行刚刚工作,92年的时候,鼓励公务员当个体户。如果当个体户做不好的话,还可以回去上班。那时,我记得我们单位上下来了两个男生,就我一个女生。如果说没有停薪留职、干不好又回去的话,一步到位的辞职我还是没有这么大的勇气。今天的成功一定要感谢、感恩我们改革开放四十年,成就了我们时代的榜样。我从银行的铁饭碗下来当个体户刚刚干了一年多,然后说,你要继续干个体户的话就可能没有这个政策了,大概两年时间就可能没有这个条件了。要不然你就回来上班,要不然你就辞职出去,那个时候的话,可能知道的人……你年龄看上去比较小? 问:我说句实话,我应该是吃着您的那道名菜辣子田螺长大的。 答:那个时候,在白市驿九龙坡那个地方,五张桌子白手起家,叫我回去上班的时候,我已经是非常火爆了。我记得就是我们重庆人非常有情怀,那时我的粉丝也非常多,我记得每天停在我们那儿吃饭的都有300多台车,当时场面非常、非常壮观。其实我旁边也有跟着我学做我们辣子田螺、芋儿鸡的,但是他们生意后来做到后面都没有了,就只有我们一家在这个地方,而且生意也非常火爆。今天坐在这个地方,跟你谈我创业的成功,可能大家很多看到我非常多的光环,其实成功的背后都是非常不容易的。走到今天的话,非常辛苦,但是呢,用辛苦来形容,也是代替不了我当时的艰难。今天时间关系嘛,我就不便于阐述我起家时的这种艰辛。
问:那一定有,比如说有一两件您至今特别特别难忘的经历吗?因为我觉得作为创业初期来说,因为现在有很多年轻人大学毕业,都想自己创业,但是有的中途就放弃了,现在年轻人创业和他们选择怎么样的行业,怎么样才能够坚持下来,您对他们有一些建议吗?或者是期望也好,作为一个过来人? 答:现在的创业,跟我们那个时代是不一样的。我们那个时代,在重庆只要味道好,有特色就可以。因为现在的孩子他们都是独生子,而且环境比我们好,条件比我们好,所以他们没有我们这么勤奋,没有我们这么吃苦耐劳。他们也没有我们这么执着。我们这个年代出生的人,从小就接受了这种红色文化的教育,我们在学校读的书里面都是董存瑞,刘胡兰,还有刘文学这些英雄。我们重庆是一个英雄的城市,江姐也是我们这个城市的,所以我们小的时候都是学的这些红岩精神,遇到困难自强不息,就是这样长大的。 我们从小的话,在家里所受得教育也不一样。现在的孩子不会做家务,我们从小是要做家务的,而且从小父母要求也比较严,因为我家有两姊妹,我的姐姐在地税局,我妈妈在供销社,我的父亲呢是在我们巴…那个时候叫巴县政府办公室的。从小接受传统文化的教育,跟我后期的成长是非常分不开的,虽然我的父母没有给我多少财富,给我支持。为什么我要做餐饮呢?因为是我自己从银行出来,我自己只有几千块钱的积蓄,餐饮业的起点比较低,而餐饮业只要有厨师而且有特色就可以来创这个业。现在的人是吃好吃饱吃出健康,而且要有体验感,这是不一样的。 那个时候,我们成功是具备了我们改革开放的政策,同时符合当时重庆人的饮食文化,当然也离不开我自己的勤奋和努力。很多人都看到我成功的比较辉煌的一面,光环照耀着我,但是我真是非常非常不容易才走到今天。 你刚才说大学生选择行业,我认为,在学校接受了四年的大学教育,证明你的文化有所提升,但是经商跟读书是两个概念,他们说成绩非常好的以后一定是科学家,智商高的一定是科学家,情商高的一定是企业家。说实在的,一个人的悟性和他的勤奋是分不开的。而且,他们的心态也不一样,他认为他结束了四年的学习就是是大学生,如果让他去做餐饮,他是不愿意的是吧。其实他们没有想到把餐饮这个行业做好了以后,他是跟人打交道的,把这个行业做好以后再做任何行业都没有问题。我的朋友就跟我开玩笑,他说你真行啊,他说人家都说,你要对他不好就让他去做餐饮,意思就是说做餐饮非常辛苦。其实刚开始的时候,我真的非常不习惯,因为感觉落差比较大。 问:原来您可是铁饭碗。 答:对! 问:是人家来找您? 答:对呀,我到银行又去保险公司,那个时候都是计划经济的时候,感觉好像一个在天一个在地。但还是自己走过了这一段。 遇到困难,我说实在的,我遇到困难我从来不跟人家说我有困难。我都是自己解决,我们重庆人的习惯就是自强不息。而且的话,你遇到困难你跟人家讲,你最终还是要你自己来解决。其实我们这个行业经历了非常多,你知道,以前的什么非典啊、还有512地震啊、还有禽流感啊,你说这个时候,国家的调控,对我们影响非常大。我就想,既然八项规定是我们党中央、我们总书记提出的,我作为连任三届全国政协委员,我们国家给了我这么高的荣誉,而且我也是重庆工商联的副主席、总商会餐饮商会的会长,当然我们要引导行业的健康发展,帮助企业鼓起斗志,首先自己企业就做到,做大做强,调整产业结构。 我能够走到今天,就是因为我遇到困难的时候,我不会像其他的企业一样,到处说有困难找政府。其实这个困难还是要自己来解决。我们long88龙8国际居经历过从以前的租的门面、买的门面到走向全国,因为以前我们的体量都非常大,在全国20多个省市,我们有34000平米那么大体量的店,我做了一些优化和调整,我认为遇到困难就是要去创新。现在人家都说你不要再发展了,国家非常困难,我认为,越是困难的时候,越是商机。
问:经历了20多年的发展,long88龙8国际居现在不单单是涉足餐饮行业,还涉及了其他的比如说培训呀、乡村振兴啊,这些其他的板块,在未来整个走向由单一的餐饮行业向集团化发展的过程当中,您对整个企业未来的规划或者对企业未来的展望,你可以简单聊一下吗? 答:我们long88龙8国际居95年五张桌子白手起家,经过23年的发展,我们的员工有两万人,90%来自农村,75%是青年,65%是女性。我们这个行业算劳动密集型行业,解决就业是最多的。我们这些员工都是从农村到城里来。所以说我们long88龙8国际居每年新增就业岗位有1000个。而且,我们获得了中国很多奖项,无论是集团,还是我自己。我是我们重庆三八红旗手标兵,重庆直辖以来唯一的五一劳动奖章是全国总工会颁给我的。党和国家给予了我这么多关怀和荣誉,荣誉的背后呢,就是一份责任。 我们long88龙8国际居从刚开始的时候,五张桌子白手起家,完全走出这个困境,是因为我们完全的打通了整个产业链:我们从单独的餐饮门店、到开办厨师培训学校、人才培训学校,从做快餐到快餐配送,从高中低都有。当然,我们还做了非常多……比如说我们的long88龙8国际古镇啊、long88龙8国际大观园呢,long88龙8国际居幸福美丽乡村。 我们始终把我们企业的发展融入国家战略当中来发展,比如说精准扶贫,万企帮万村。很多人感觉做到一定的时候就做到一个瓶颈了,做不动了,但是,我们通过自己打通产业链、产业链调整。我们感受到,这个路是越走越宽广。可能大家都知道我起家是辣子田螺、芋儿鸡、泡椒童子鱼,但是到了中期,现在我们的long88龙8国际大包也非常受欢迎。最近呢,我们还推出了我们long88龙8国际居两江水的酸菜鱼捞饭, 十年以前我们做新农村建设是做示范基地,农民来做产业基地。我们的泡姜、泡辣椒,就是我们下订单,农民来种;我们通过这种公司基地+农户这种订单农业的方式,把我们原副材料的第一车间建到了农民的田间地头,第一呢,带动了农民增收致富,把农民的产品变成商品,卖个好价钱;第二呢,从食品源头到餐桌无缝对接。一部分是我们完全从我们的基地到我们的餐桌,另外一部份是我们采购,我们跟厂方直接源头合作,所有进入我们long88龙8国际居的食材食品都有质检报告和准生证而且都有发票,才能够进入到我们企业里来。 现在提倡高质量高、高品质的发展,我认为人的健康就是是吃出来的。现在重庆人从以前的吃好吃饱到现在吃出健康,讲高品质的生活。消费者需要的东西、消费者的需求就是我们的追求,我们要根据消费者的需求,去创新、去发展,我们企业最关注的就是食品安全。我们long88龙8国际居能够生存下来,就是因为我们的食品安全。我们既要当好食品安全的守门员,也要当好我们重庆发展的助推手。在我们企业的发展当中,食品安全是我们企业的生命线,是我们的底线。 未来发展的话,很多企业都说比较困难,我们long88龙8国际居通过结构调整,打通产业链,持续创新,现在商业模式上发生了非常大的改变。我认为我们未来的十年,long88龙8国际居首先响应我们国家“一带一路”的号召。今年重庆市企业家表彰会上,陈敏尔书记说到重庆的火锅、重庆的小面,在讨论的时候给我们指明了方向,怎么转型、怎么调整,就是说,把我们重庆的火锅、重庆的小面、重庆的菜,带上国际化,因为现在海外非常青睐我们重庆的火锅、小面。 在重庆北滨路,我们有一个重庆火锅天下宴博物馆,这个火锅博物馆呢已经开了大概三年了,我当时就想,我们重庆怎么没有做一个火锅博物馆?重庆的品牌非常多,但没有一个能够代表重庆形象。我作为行业商会的会长,我认为有责任和担当让我们重庆火锅上一个台阶。所以我和我们重庆各行各业的美女抱团发展,创办了火锅天下宴博物馆。我们的理念就是美食美景美女。火锅天下宴博物馆总共四层楼,第一层是博物馆,第二层大厅,晚上可以看川剧变脸吐火, 3楼是包间,4楼是商务。可以46个人吃火锅。我们这个火锅博物馆是全中国第一家火锅博物馆,我们的理念是‘世界的火锅看中国,中国的火锅看重庆,重庆的火锅看天下宴博物馆,能吃饭的火锅博物馆,重庆人民的会客厅’。这个火锅博物馆出来以后就是代表我们中国的火锅博物馆,代表我们重庆。餐饮业它是一个劳动密集型行业,它也是一个服务的窗口,了解重庆人的文化,就是要从服务行业、从餐饮业,了解人文精神。我发现我们重庆接待外地人都要吃一餐火锅,所以说我们打造了一个能吃饭的火锅博物馆。这个博物馆做得非常成功。我们下一步的话,大赛把我们中国的这种传统文化带出国门、走向世界。 第二呢,我们国家的战略就是乡村振兴。我们在十年以前,做了一个long88龙8国际居的新农村示范基地,成为我们全中国的一面旗子。前段时间,可能大家都知道,总书记在101号召开了民营企业家座谈会,在会上说到起民营企业家和民营企业都是自己人,让我们这些民营企业吃了一口定心丸,感觉总书记的讲话非常贴心,而且敏尔书记也在重庆召开了座谈会。总书记的讲话鼓励我们民营企业的发展,所以我们感受到党和国家非常关心、支持民营经济发展,民营企业发展的春天来了。 所以我坚定发展信心, 2019年一定要撸起袖子加油干,新时代、新征程、新要求,我准备做一个新long88龙8国际的乡村振兴示范基地。这个基地我们准备把long88龙8国际居和精准扶贫结合起来,像柳秀前盆的土家、苗家寨,他们的文化体验,还有他们很多特色的农产品,需要我们带动,把他们带过来。我们会在乡村振兴中,画一幅新时代的long88龙8国际居美丽乡村图。
问:严总的讲话其实跟我们招行的企业文化,“因势而变,因您而变”,根据整个时代的变迁,还有尊重,异曲同工。还有一个共同点,我们做银行业和做餐饮业其实都是服务业。我们招行正在打造最佳客户体验银行。严总在服务行业、整个餐饮行业当中是龙头企业,不知道在您的眼中,对于我们招行的服务,您有有什么特别的感触,或者是对我们招行的服务有什么深刻的体验呢? 答:我感受到就是招行的卡,在海外非常方便,从来没有这个卡不能刷的去年高考,所以我一直都是招行的客户。而且招行的营业厅,无论你哪天去工作人员都很热情,客服经理、工作人员的综合素质呀都比较高。对客户的话,去了以后他会主动的介绍有什么服务,问你需要什么服务。这么多年非常感谢招商银行对我们的关心和支持。
问:我们很荣幸能够陪伴long88龙8国际居一路的成长,也希望long88龙8国际居未来发展越来越好。刚刚您提到,在您成为了一名优秀的企业家之后,做了很多反哺社会的事,。我刚刚有跟咱们的同事聊到,在long88龙8国际居集团当中有很多十年以上、二十年以上的老员工,有的甚至家庭成员都在long88龙8国际居,对于一个企业的发展,员工是最大的财富。您在这一块儿的话,一路走来应该有自己独到的见解。 答:我们公司有这么多老的员工留在我们企业,基本上现在在我们公司做店长的都是七零后。我们也在培养我们新的团队,比如说现在的八零后九零后,我们也在培训他们做店长。其实不知道是什么原因,我自己也说不清楚,很多员工在我们企业工作到现在,可能是我的魅力吧。我刚刚起家的时候,亲力亲为,都在一线做,对员工呢我是制度管人,就是一视同仁,无论是谁都是一样。是熟人也也没关系,不熟悉的时候有熟人介绍进来,可以;但你进了long88龙8国际居就没有特殊待遇,都是一样的。在我们企业里,员工愿意一直在这个地方发展,因为long88龙8国际居成长的时间、机会比较多,因为我们公司在不停的发展,我们选拔管理人才都是从服务员到点菜员,点菜员到领班,领班到主管,主管到副经理、经理。所以他们就认为,我只要在这个地方好好干,我就有成长的空间,这也是一个原因。还有一个原因,我是制度管人,但感情投资。我的员工有什么困难,找到我的话我会尽量去帮他协调,去关心他们。员工是我们企业的财富,我们公司的老员工非常多,他们出去以后,有的几年后还是想回到long88龙8国际居,他已经习惯了这种氛围和文化,跟其他人无形当中不一样,。我认为老板地道,员工才厚道。这个是相辅相成的。
问:好的,面对现在比较新兴的这些餐饮行业,怎样保持,比如说在口味和创新之间,这个变与不变您到底怎么来平衡呢? 答:在全中国我们有93家连锁店,在重庆有二十几家,二十几家都是大店。重庆是我起家的地方,是我们所有的重心,我们的集团注册也在重庆,我们一定要在重庆引领行业的发展。在其他的城市,可能有些持续发展不太好的店,我们会调整以后把大店关掉开小店来适应现在的市场。在重庆二十几家店,这些店的物业很多是我们自己的。在重庆我们没有关一家店,刚开始的时候这样坚持有影响,但通过个性化服务、个性化菜品的调整,满足了消费者的喜好。 我们的消费者主要是506070后,八零后可能知道一些,但是没有这么钟爱我们的品牌。所以说现在呢,我们也在做八零后、九零后、零零后喜欢的产品。说起long88龙8国际居,人家都感觉是很大的、老字号的,是吧?虽然我不是2000年的,但是我的思想是比较流行的,还是比较潮的。所以我们做外卖招了一些年轻人,他本来就是九零后八零后,你就来做你喜欢的东西。我们一直都有针对不同的人群做不同。 我一直坚持做实体,我相信味觉、口味上的东西,始终首先是实体,我认为实体加互联网融合发展的话,会把企业做得更好,我们要拥抱、拥抱互联网。我们也做了一些外卖,当然我们还会开一些单品、爆款出来,比如我们现在就在做酸菜鱼、包子啊这些,我们酸菜鱼捞饭很好吃的。 公益的话我做了几大块的,第一呢就是直接输血嘛,就是捐款,(我看有希望小学?)对!我们long88龙8国际居呢有自己的计划,每一年捐一间long88龙8国际居的春蕾幼儿园。目前已经捐了23所。另外,我们还慰问消防总队、武警总队这些战士,如果他们转业过来的话,我们首先解决他们的就业问题。当然我们这个行业肯定不能够跟其他比,但我认为,作为一个企业家来讲,在慈善这方面,就是在自己力所能及的条件下要有一份爱心。我们做得最大的公益是解决农村的就业,比如说万企帮万村、精准扶贫,还有建卡贫困户。现在全国工商联还提出消费扶贫。去年long88龙8国际居被国务院和全国工商联评为万企帮万村的先进。 我们也有一些种植业。我们今年走进云南怒江,种植了一万亩的土地,种芋头,我们拿来芋头做芋儿鸡;我们重庆人喜欢吃苞谷,我们就都兜底去收(就是订单农业的方式)。和当地龙头合作社合作,我们通过政府搭台企业唱戏,通过“公司+基地+加农户”这种订单农业的方式来做。解决了农民的后顾之忧。 还有一方面,我们投资了刚刚创业的青年榜样。我们也投资了青果·小巷里。它是一个大学生创业办的。他现在做得很好。在这个时代,我们支持青年大学生创业,因为我也是从青年走过来的,我是共青团首届中国青年创业讲座的导师,获得了青年五四奖章,而且参与了非常多青年的活动,从创业、创业者,然后到中国青年创业的导师。我认为,作为导师应该承担一份责任。我们国家的未来在创新,创新的未来在青年,所以我们要支持现在大学生、返乡青年他们的创业,用我们创业的经验帮助他们少走弯路。我们也投了一些跟我息息相关的大学生创业。其实我们产业链上的企业很多是我们带起来的,比如说鸡鸭鱼兔这些,就一个产品,就会把他培养成龙头企业。我认为这方面我们对国家的贡献非常大。
问:好的好的,再次感谢严总,感谢您分享这么精彩的一个人生经历。希望我们long88龙8国际居集团能够继续保持初心,用匠人之心打造每一道重庆菜。同时也希望我们招商银行能够陪伴您。一起共同的成长,谢谢! 答:谢谢。
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